Chế Biến 4 Món Bánh Trung Thu Mới Lạ.

Mùa trung thu mỗi năm với các vị truyền thống đã nhàm chán, bạn cần tìm một loại bánh mới, dễ làm, tốn ít thời gian nhưng vẫn đầy đủ ý nghĩa dành cho gia đình hoặc người thân đều được.Vậy hãy cùng VinaSpice thử 4 món bánh trung thu độc đáo sau:

Bánh trung thu kem lạnh:

Người hâm mộ kem sẽ cực phấn kích khi biết mùa trung thu này bạn vừa có thể hưởng trọn không khí trung thu và thưởng thức món kem lạnh. Để làm bánh trung thu kem lạnh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:


Khẩu phần cho 1 bánh:
-70gr chocolate cho phần vỏ bao quanh bánh
- 35gr chocolate cho phần vỏ dưới
- 250g cho vị kem yêu thích của bạn.

Dụng cụ
- Khuôn silicon chịu nhiệt cao đường kính khoảng 6cm
- Muỗng múc kem tròn như tại các cửa hàng kem để dễ dàng nặn khuôn trung thu.

Thực hiện các công đoạn:

Bước 1: Làm tan chảy 35gr chocolate bằng phương pháp hấp cách thủy. Sau khi chocolate tan hết, bạn sẽ cho chocolate ra và khuấy cho đều lại khoảng 1-3 phút.Bước 2: Phủ đều chocolate lên khắp khuôn bánh và giữ lại trong ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút để lớp vỏ chocolate được đông cứng khi ăn sẽ có độ giòn nhất định.Bước 3: Cho kem (vani) vào 1/3 khuôn, sau đó cho vào ngăn đông khoảng 10-15 phút.
Sau đó, cho nhân kem khác (dâu) vào giữa khuôn. Tiếp tục cho bánh vào ngăn đông 15 phút.
Tiếp theo, hãy cho phần kem(vani) vào khuôn để bao trọn nhân kem (dâu) khi nảy. chờ 30 phút để cho bánh định hình. Tại bước này, bạn thích cho kem như là tùy bạn, nhưng đừng vượt quá mức của khuôn bánh nhé!Bước 4: Đun chảy 35gr chocolate còn lại và khuấy đều cho mịn. Sau đó phủ lên bề mặt khuôn làm đáy bánh để bao kín lớp bánh.

Tip:
Khi phủ đều chocolate khắp khuôn, không nên phủ quá mỏng bánh sẽ dễ bể, nhưng không quá dày để tránh bánh bị ngán.
Bánh được làm hoàn toàn từ kem lạnh nên luôn giữ bánh trong ngăn đông, đến khi ăn bạn hãy lấy ra.
Nếu muốn di chuyển, bạn có thể dùng nước đá khô để giữ lạnh.
Để bánh trong tủ đông ít nhất 4 giờ hay qua đêm càng tốt.

Bánh trung thu thạch :

Để thay đổi các loại bánh truyền thống, nhiều hãng bánh đã lựa chọn bánh trung thu thạch rau câu, bạn vẫn có thể làm tại nhà. Và sau đây là cách thực hiện cho món bánh Trung thu thạch.
Nguyên liệu:

• 25g rau câu bột ( thích giòn như rau câu truyền thống bạn có thể dùng rau câu con cá, dùng bột rau câu dừa sẽ cho ra độ giai hơn độ giòn)
• 500g đường phèn
• Bột trà xanh hoặc bạn có thể thay thế những loại bột khác ( tùy bạn thích vị đậm nhạt mà bạn cho số lượng bột phù hợp)
• Bánh flan ( bạn có thể tự làm hoặc mua bánh plan ở siêu thị)
• 2,5 lít nước
• Khuôn bánh trung thu

Cách thức hiện:

Bước 1: Hòa tan bột rau câu và nước để khoảng 15 phút cho rau câu nở hết. Sau đó bạn đặt nồi lên bếp quấy với lửa nhỏ cho đến khi sôi, nhúng đũa vào lấy ra mà không thấy rau câu bám vào đũa là được. Trong đường phèn có một ít chỉ, lúc này bạn có thể vớt ra.
Nếu dùng rau câu con cá, bạn sẽ bắt nước và cho lượng đường cùng rau câu vào và khuây đều, nếu không nhớ cách làm bạn sẽ xem hướng dẫn để dễ dàng thực hiện.
Cho đường vào, nấu sôi trở lại. Tắt bếp và giữ nóng suốt quá trình đổ bánh.
Bước 2: Cho bột trà xanh và nước sôi vào và khuấy đều cho tan, sau đó đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều. Nước lạnh sẽ không làm bột tan mà còn bị vón cục lại.
Bước 3: Trước hết đổ một lớp rau câu vào khuôn, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu đông nhẹ lại và bạn đặt bánh flan vào giữa.
Bước 4: Múc rau câu còn đang nóng nhưng đừng sôi và đổ tiếp vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu ở mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan.

Bước 5: Để cho nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.


Tip:
Kiểm tra rau câu bằng cách nghiêng nhẹ khuôn, không thấy rau câu nghiêng là được hoặc lấy đủ hơi chạm nhẹ vào bề mặt rau câu, đũa không bị dính là được.
Khuôn bánh có thể là khuôn silicon hoặc khuôn chịu nhiệt cao.

Bánh trung thu dẻo:

Nguyên liệu:
100g bột nếp chín
180g nước đường
50g nước siro
10ml dầu ăn
300g nhân
Cách làm:

Bước 1: Cho bột và nước đường, siro, dầu ăn trộn lại với nhau. Sau đó bắt lên bếp khuấy đều đến khi chín, dính lại với nhau cho xuống bếp để nguội, trong lúc để nguội hãy cho bột được nghĩ.
Bước 2: Sau khi để bột nghĩ xong hãy chia bột theo từng phần bằng nhau, và nắn bột dẹp lại sau đó cho nhân vào, bạn có thể dùng muỗng múc kem để cho nhân vẫn được. Sau đó nắn tròn bột bao phủ cả lớp nhân.
Bước 3: Đặt bánh vào khuôn, hãy miết đều các mặt khuôn, nếu bạn dùng khuôn tròn thì không cần miết. Đặp khuôn chặt lại vào ép để ra hình được đẹp nhất.
Bước 4: Dùng thôi nào!

Bánh trung thu Hàn Quốc:

Nguyên liệu:
200g bột nếp
120ml nước ( bạn có thể thay thế các loại nước ép trái cây vẫn được)
100g đậu xanh
80gr đường
Ít lá thông tươi
Nhân đậu xanh, đậu đỏ, nhân vừng rang,.. tùy thích.

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đậu xanh trước 4 tiếng trước khi thực hiện và đem đi nấu hoặc hấp chín chín, sau đó sẽ xay nhuyễn và xào chung với đường cùng một ít bột bánh dẻo đến khi hỗn hợp khô lại là được.
Bước 2: Bạn mang bao tay vào và nhào bột cho mịn dẻo.
Bước 3: Nếu làm hỗn hợp nhân vừng rang hãy cho vừng, mật ong, đường, chút muối vào và xay nhuyễn sẽ có hỗn hợp nhân. Nếu không thích bạn hãy thực hiện những vị nhân truyền thống.
Bước 4: Để có những chiếc bánh đẹp mắt thì khi, bạn nhớ chia bột thành các phần đều nhau rồi ấn dẹt miếng bột và tạo độ sâu nhất định cho miếng bột. Cho nửa muỗng cà phê nhân vào bên trong vỏ bánh sau đó gấp bánh lại và dùng tay miết 2 bên mép bánh giống như cách bạn nắn bánh patêsô.
Bước 5: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp bánh, sau đó cho lượng nước vừa phải vào đun sôi nước. Tiếp theo, đặt một lớp lá thông (nếu có ) hoặc để một miếng vải lưới ấm lên trên vỉ hấp. Khi hơi bắt đầu bay lên, đặt từng chiếc bánh vào nồi hấp. Nếu có lá thông bạn có thể phủ lá lên trên bề mặt bánh. Đậy nắp lại và hấp bánh trong khoảng 20 phút.
Bước 6: Sau khi bánh chín hãy lấy mẻ bánh từ trong nồi hấp ra rồi tay thả vào chậu nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Bạn có thể quết một ít dầu mè lên bánh để bánh không dính lại nhau. Đặt ra trang trí thôi nào!

Hy vọng những món bánh trên đã tiếp thêm cho bạn những món ăn món cho ngày đoàn viên sắp tới! Chúc bạn sẽ có một ngày trung thu ấm áp bên gia đình!

Bài viết Chế biến bánh trung thu mới lạ cho ngày đoàn viên của Cherry Lee, VinaSpice .